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鎌田早紀子

京都発!子どもクッキング 自分でつくるカンタンごはん【和食編】

  • 著者鎌田早紀子+室町子どもクッキング
  • 定価1380円(本体)+税
  • 初版2014年12月
  • ISBN978-4-904678-55-8
  • ページ104ページ オールカラー
  • 版型A5判ソフトカバー

内容紹介

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「和の食育」が、子どもの五感と味覚を育てます!

 京都で10年「料理ができる子ども」を育ててきた「室町子どもクッキング」。

京都市室町社会福祉協議会と京都市立室町小学校のコラボで誕生した料理教室です。

その人気レシピを大公開!

 

季節のレシピ満載、おやつもあります!                                   

 ◎和食の基本

  ご飯を炊いてみよう

  だしをとってみよう

 ◎季節のこん立

 ◎ハレの日ごはん

 ◎手づくりおやつ

 

「なす、ニンジン、大根、ウドだっておいしいよ!」

旬の野菜のおいしさ、かつお、こんぶ、煮干しのだしの味...

子どもはちゃんとわかっています!和食だって、子どもだけでつくれるんです!

 

食育に興味あり!でもどうすれば?......とお考えのお母さん、お父さん。

学校、幼稚園、保育園の先生、地域の方々におすすめの一冊です。

 

 

目次(コンテンツ)

はじめに

◎安心・安全に調理をするために
 ?一つ一つ納得させながら伝えよう?
  ◆身じたく…エプロン・三角巾・手洗い
  ◆調理台の高さ
  ◆包丁の使い方
   包丁とは?まな板とは?
   包丁を持たない方の手はどうする?
   包丁お休みの場所
   立つ位置は?
   包丁の腹に切れたものがいっぱいくっついているときは?
   かたいものを切るときは、ウルトラマンの手、ピーン!
  ◆器具の名前、使い方を伝える
  ◆やけどに注意
   火がついた鍋にものを入れるとき、どうやって入れる?
   湯気も熱い!
   火を消しても、鍋は熱い
  ◆大人は「口は出しても手は出さない」
  
◎子どもができる下ごしらえ 
 ?包丁を使わなくてもできることはいっぱい!?
   キノコを裂く
   計量スプーン
   はかりで計量する
   おろし金
   ピーラー
   卵を割る
   ごますり
   すじ取り
   オクラの産毛取り
   だしをとる→味見をする



◎和食の基本 ご飯をたいてみよう!
お米のとぎ方・ご飯の炊き方

◎和食の基本 だしをとってみよう!【1】
こんぶと煮干しのだし

◎和食の基本 だしをとってみよう!【2】
こんぶとかつお節のだし

◎さわやかな春をいただきます!
スナップエンドウのごまあえ
春野菜のおみそ汁

◎夏はさっぱりいただきます!
蒸しナスの三杯酢あえ
キュウリのおすまし(とうふ梅白玉入り)

◎秋の恵みをいただきます!
黒米ご飯
さつまいものおみそ汁
さつまいもとこんぶの煮物

◎大根丸ごといただきます!
大根ステーキ
大根菜めし
大根のおみそ汁
がんもどきのきのこおろし煮
ニンジンご飯
大根の皮と葉のきんぴら
かきたま汁

◎ハレの日ごはんでお祝いしましょ
ケーキ寿司
湯葉のおすまし


◎手作りおやつでおもてなし
おやき
レモンジンジャー寒天
さつまいものくず茶巾


◎料理は子どもを成長させる
   おにぎり、意外とむずかしい!
   お・も・て・な・し
   お茶会
   こねる・包む
   「弁当の日」
   卵そぼろに挑戦!
   豆腐の手の上切り
   ストレス発散!? みそ作り!
    みそ料理 ごぼうと大豆の炒め物/五平餅
    
あとがきにかえて
室町子どもクッキング概要

著者紹介

鎌田早紀子(かまだ・さきこ)
管理栄養士。子ども料理教室講師。
京都市生まれ。
京都府立大学大学院人間環境科学研究科食環境科学専攻博士前期課程修了(学術修士)。
京都、大阪を中心に主に小学生を対象とした料理教室を行っている。
生きる力、考える力がつき、子どもたちの心が満たされる教室を提供している。
料理ができる子どもを増やすことで未来が明るくなる!と本気で思って活動中。

その他の著書

京都発!子どもクッキング 自分でつくるカンタンごはん【和食編】

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